Bargespräche sind oft die besten Gespräche – du triffst interessante Menschen, hörst spannende Geschichten und gleitest in die Nacht. Das ist die Atmosphäre, in der ich bei „nah, neugierig und Negroni“ meine Gäste an der Sundowner-Bar empfange.
Ich bin Friedl Wynants und ich bin vor allem eines: neugierig! Deshalb treffe ich mich mit Menschen, von denen ich lernen und alles rund um ihre Leidenschaft erfahren möchte – und auch ihr lernt von jedem Gast etwas fürs Leben. Die Themen sind so vielfältig wie die Drinks, die an diesen Abenden serviert werden – und wie es so ist, wenn man zusammen am Tresen sitzt, lernen ich und mein Gast uns natürlich auch persönlich besser kennen.
Neugierig geworden? Dann erweitere mit mir deinen Horizont, wenn es heißt „nah, neugierig & Negroni“!
Alle Folgen findet ihr hier: https://nahneugierignegroni.letscast.fm/
Neugierig geworden? Dann erweitere mit mir deinen Horizont, wenn es heißt „nah, neugierig & Negroni“!
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#26 An der Bar mit Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig: Wie entsteht Exzellenz?
01.04.2026 60 min
Heute sitzt Deutschlands wohl bester Koch, Jan Hartwig, bei uns an der Sundowner-Bar und nimmt uns mit in die Welt der Spitzengastronomie. Sein Restaurant „Jan" in München ist mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und steht als einziges deutsches Restaurant in der Liste der „World's 50 Best Restaurants“.
Jan erzählt, wie er in Rekordzeit drei Sterne erkochte – und warum er danach den sicheren Hafen des Bayerischen Hofs verließ, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Wir erfahren, wie in seinem „Labor der Liebe" aus Ideen essbare Kunstwerke entstehen, warum er nur das kocht, was ihm selbst schmeckt und deshalb niemals Blumenkohl serviert. Jan erklärt, wie er die DNA deutscher Kulinarik von Soleiern bis Mettbrötchen in neue Geschmackswelten übersetzt und ob man mit Sterne-Gastronomie Geld verdient.
Außerdem räumen wir mit den größten Mythen der Sterneküche auf: Wird man wirklich nie satt? Kann man mit drei Sternen Geld verdienen? Und erkennt man Restaurant-Tester? Plus: Warum ihm „Oma Erna“ wichtiger ist als Paris Hilton – und was ein Steckerlfisch-Koch ihn über Demut lehrte.
Weitere Folgen
#25 An der Bar mit Tiefseeforscherin Antje Boetius: Was ist das Geheimnis der Tiefsee?
25.02.2026 60 min
Prof. Antje Boetius erforscht das größte Ökosystem der Erde: die Tiefsee. 90 Prozent allen Lebens auf der Erde ist dort zu finden, doch wir wissen praktisch ...
#24 An der Bar mit Philosoph Julian Nida-Rümelin: Wie viel Urteilskraft hat Deutschland noch?
28.01.2026 60 min
Von der Wissenschaft ins Kanzleramt und zurück: Philosoph Julian Nida-Rümelin war Kulturstaatsminister unter Gerhard Schröder, SPD-Parteivorstand – und stand...
#23 An der Bar mit Planeten-Entdeckerin Heike Rauer: Wann finden wir eine zweite Erde?
23.12.2025 57 min
Gibt es eine zweite Erde? Und werden wir dort Leben finden? Prof. Heike Rauer, Leiterin des Instituts für Planetenforschung am DLR, hat die Mission, genau da...
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